Gastronomia del Gargano

Love Gargano - La Gastronomia del Gargano, prende forma dalla semplicità dei suoi piatti avvalendosi del solo gusto dei frutti che produce.
La tradizione ha origini dalla povertà dei suoi abitanti , i quali preparavano con quel poco che avevano gustosissimi piatti, e si dice che quando le mamme "erano all'opera" i bambini correvano dentro casa attratti dal profumo che pervadeva fuori casa.
Gustarsi un semplice pane con il pomodoro condito con olio e sale, oppure un semplice piatto di orecchiette con cime di rapa, ma preparati con amore, davano un senso di piacere alle papille gustative che un qualsiasi piatto prelibato odierno non saprebbe darti.
Il gusto del semplice, il ritorno alla semplicità, è forse questo il segreto di questa terra.
Segue un elenco non esaustivo dei principali prodotti tipici del Gargano

The gastronomy of the Gargano takes shape from the simplicity of its dishes using only the taste of the fruits it produces.
The tradition has its origins in the poverty of its inhabitants, who prepared delicious dishes with what little they had, and it is said that when the mothers "were at work" the children ran inside the house attracted by the perfume that pervaded outside the home.
Enjoying a simple bread with tomato seasoned with oil and salt, or a simple dish of orecchiette with turnip greens, but prepared with love, gave a sense of pleasure to the taste buds that any delicious dish today would not be able to give you.
The taste for simplicity, the return to simplicity, is perhaps the secret of this land.
Below is a non-exhaustive list of the main typical products of the Gargano

Prodotti Tipici - Local products

Pane di Monte Sant'Angelo

Pane di Monte Sant'Angelo

Pagnotta dalla crosta superficiale croccante,e l'interno della mollica morbido,
generalmente molto grande, il pane di monte viene prodotto in pagnotte di 4-6 kg.
Farina tipo ''00'' acqua e lievito naturale, cotto a 200°.
Mantiene la sua croccantezza più del normale,il p. è conosciuto ed esportato in tutto il mondo.

Olive del Gargano

Olive del Gargano

Olio d'oliva del Gargano

Olio extravergine d'oliva del Gargano

Noto per il suo sapore particolarmente piccante e corposo, l'olio extravergine d'oliva del Gargano trae il suo sapore e le sue caratteristiche dalla pianta garganica il cui frutto (dal colore verde scuro al nero) di 2g circa, viene raccolto nei mesi di ottobre-novembre manualmente, e successivamente trasportato al frantoio.
Particolarmente buono - l'olio extravergine d'oliva di Mattinata e di Carpino

Caciocavallo podolico stagionato

Caciocavallo podolico

Miele api del Gargano

Miele del Gargano

Prodotto dall' apicoltura locale, il miele del gargano, è vincitore di premi e concorsi di fama internazione, merito del suo gusto unico.
Prodotto in più gusti, il miele Garganico è senza dubbio un prodotto da non perdere

Provola di bufala

Provola di Bufala

Primi Piatti - Main course

Zuppa del Pesce ''Ciambott'

Zuppa del pesce "ciambott"

Comunemente chiamata ''Ciambotta fresche'', la zuppa di pesce pescato fresco è senza dubbio uno dei piatti forti della zona... consigliato ad ogni visitatore amante del profumo di mare...

Troccoli allo scoglio

Forse, il primo più diffuso, più conosciuto... ma preparato con i troccoli ,impasto tipico pugliese, ideale per condimenti di mare, in questo caso cozze e vongole...

Cozze Gratinate

Cozza gratinata

...Cozze aperte e riempite di pane gratinato...
cotte in forno, non hanno bisogno di presentazioni..

Frutti di Mare crudi

Antipasto di mare

...uno degli antipasti tipici di questa zona è il famoso antipasto di frutti di mare , il cui menù è ricco dei frutti pescati in giornata che questa terra ha da offrire... cozze , tartufi , noci , mussoli, ricci, ostriche e tanto altro...

Troccoli con le seppie

Troccoli con seppie "Nturc pi sicc"

'Nturc pi sicc '' (forma dialettale) , preparato con ragu e seppia , a volte accompagnata , o ripiena di carne...

Pan Cotto

Pan cotto

Nasce sicuramente come piatto povero.
In tempi antichi , veniva preparato con avanzi di pane dei giorni precedenti, per evitare di gettarlo via, condito con ciò che offriva la terra, come pomodori, olive, è diventato oggi, uno dei piatti prelibati da non perdersi assolutamente...

Troccoli con le cicale

Troccoli e Cicale

Preparati con troccoli fatti in casa, con l'impasto di acqua e farina tipo ''00'' e uova , con un sugo preparato con base di pannocchie di mare o ''Cicale''...

Orecchiette con le cime di rapa

Orecchiette con le cime di rape

Le Orecchiette, sono un altro impasto tipico di questa terra, chiamate così per la forma "a orecchie" preparate a mano, ideali per essere condite da cime di rapa, e da un olio misto con acciughe e aglio

Acqua Sale freddo

Acqua sale freddo

Chiamato generalmente in dialetto, '' l' acqua sel fridd'', nasce anch'esso come piatto povero, come il pan cotto, ma a differenza di quest'ultimo, viene immerso in acqua fresca e condito con cipolle cetrioli e pomodori.
Tipico dell'estate...

Salati - salted

Scagliozzi

Gustosissimi triangolini di polenta fritti fatti a fettine, ideali ad accompagnare una pizza, patatine, o panzerotto...

Panzerotto di Monte Sant'Angelo

Il Famoso panzerotto di Monte Sant'Angelo,preparato con la sua ricetta segreta, batte tutto il Gargano e dintorni, quasi costringendo turisti e passanti a consumare questa specialità, rendendola così quasi un simbolo di cui il paese Patrimonio dell'Unesco ne va fiero...

Bruschetta classica

..preparato con i prodotti locali, la bruschetta classica garganica è un piatto molto leggero, fatta con pane casereccio, e condita con pomodoro ,olio, sale , origano , viene consumata in tutte le ore del giorno..

Paposcia di Vico

Paposcia

Nasce a Vico, ma largamente diffusa in tutto il Gargano specie a Vieste e Peschici..una pagnotta di pane anticamente nata come prova per infornare,allungata, è tutt'altro che estinta...tagliata a metà e condita con formaggio fresco e olio locale, ora condita con affettati e altri generi di condimenti che rendono la paposcia unica, è diventata uno dei piatti tipici di tutto il Gargano Nord...

Farrata

Dolce "salato" tipico del Carnevale Sipontino - Città di Manfredonia - Fatto esternamente con un sottile strato una pasta rustica, ripiena di ricotta di pecora, sale, pepe, e cannella...

Pettole del Gargano

Pettole

..Preparate in genere il giorno dell' immacolata concezione, le pettole sono un piatto tipicamente natalizio, sono un impasto di farina, acqua e patate, fritto in olio extravergine d'oliva, molto simile al panzerotto...

Taralli di Nella - Manfredonia

Scaldatelli di Nella

Unici nel loro genere, i taralli di questo biscottificio di pasta fresca sono diffusi in tutto il Gargano... consumati a merenda, prima di un pranzo,e utilizzati nelle diete...

Favetta

Piatto caldo salato tipico della Puglia, ampiamente diffuso in tutto il Gargano, fatto generalmente da fave sgusciate e cicorie, e condito con olii locali...

Favetta

Paposcia di Vieste

Originaria dalla paposcia classica, viene preparata a mano, infornata , e condita con prodotti locali freschi, come pomodoro, mozzarella, rucola e crudo...

Dolci - Desserts

Chiacchiere di Carnevale

Chiacchiere di Carnevale Manfredonia

Dolce carnevalesco tipico di Manfredonia preparato semplicemente friggendo delle tenere sfoglie e ricoprendole di zucchero a velo...

Scarcella - Scarascedd

Scarcella "Scarascedd"

Dolce tipico del periodo Pasquale,la scarcella è una pasta biscottata ricoperta di una glassa di zucchero indurito e ornato con scaglie di cioccolato. A volte viene preparato in diverse forme in quanto dolce tipico per bambini

Ostia Piena

Ostie piene di Monte Sant'Angelo

Dolce tipico di Monte Sant'Angelo preparato con due ostie, il cui ripieno sarà fatto con delle mandorle caramellate e zuccherate

Cartellate col vincotto

Cartellate "Cartullet"

Dolce tipico del periodo natalizio, le cartellate sono una croccante pasta fritta ricoperta in genere di vincotto, a volte anche da nutella

Calzoncelli

Calzoncelli "Cavuzuncidd"

Dolce tipicamente natalizio, va a braccetto con le cartellate.Dolci fagotti ripieni di pasta di mandorla, nutella, ceci e castagne

Mandorle al cioccolato - Menole atterrate

Mandorle atterrate "menol atturret"

Gustosissime mandorle locali ricoperte di cioccolato fuso, infornate e pronte per dare un tocco di classe in più al Natale

Youtube : I Love Gargano Link Web Lavori Marittimi